Kusmi Cooks Tea

Visite du Salon de thé Kusmi Tea

Visite guidée du Salon de thé Kusmi Tea à Paris sur Paris Première avec Sylvain Orebi, propriétaire de la Maison de thé.

KUSMI TEA Time
par kousmichoff

Wi Filles Party le 23 Juin

A vos agendas ! Le 23 Juin se tient la Wi Filles Party, la grand messe des filles connectées, bloggeuses, Facebook addicts etc.

Pour l'occasion Kusmi Tea est partenaire de la soirée qui se tiendra aux Door Studios, Paris Bastille.

Le thème: Hippie Chic

Pour plus d'infos et vous inscrire, visitez le site des Wi Filles et en exclu le clip Kusmi de la Wi Filles  Party !

Chic chic le Kusmi Tea !

Oui oui Kusmi joue les stars du petit écran ! Reportage coloré pour l'émission Chic diffusé en Février sur Arte dans le Salon de thé situé 56 rue de seine à Paris.

Kusmi Tea sur Arte_Chic
envoyé par kousmichoff

Oeufs marbrés au thé Grand Yunnan n°21

Auteur: Natalia du blog Du chant plein les casseroles 

Le parfum d'abricot sec du Yunnan, son odeur presque chocolatée, sa rondeur en bouche sont inégalables. Les feuilles supportent sans peine deux voire trois passages d'eau, pour peu qu'on ait choisi une variété contenant beaucoup de bourgeons (plus onéreuse qu'un Yunnan tout venant, bien sûr...)

Les thés du Yunnan accompagnent mon petit déjeuner depuis des années. Parfois je change, mais je n'arrive pas à m'en passer longtemps. On peut également utiliser le Yunnan dans la cuisine : entre autres, pour préparer des oeufs marbrés. Des oeufs marbrés ? Oui, ce sont des oeufs durs, mais pour améliorer un peu leur apparence et leur donner un petit goût, on peut les faire mijoter longuement dans du thé additionné d'épices et de sauce soja. C'est un jeu d'enfant, et ça fait toujours son petit effet... Beaucoup de gens utilisent pour cette recette du thé fumé (type Lapsang Souchong), qui convient très bien aussi, mais tout le monde n'aime pas son goût assez fort et particulier. Avec le Yunnan, le résultat est le même côté couleur, mais la saveur est plus douce, et l'on sent mieux les épices, je trouve.

1. Prenez 4 oeufs frais, faites-les cuire 5 minutes à l'eau bouillante, puis plongez-les dans un bain d'eau froide quelques minutes.

2. Ne les écaillez pas, mais tapotez la coquille de tous côtés, avec une cuiller par exemple, de façon à obtenir des craquelures aussi nombreuses que possible (attention, les morceaux de coquille ne doivent pas se détacher : il faut y aller doucement...)

3. Dans une casserole, faites bouillir 50 cl d'eau de source avec 10 à 15g de feuilles de thé Yunnan, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 pincée de 4 épices (à défaut, 1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle, 1 clou de girofle et une bonne pincée de muscade). Plonger les oeufs craquelés dans ce mélange, baisser le feu et laisser frémir pendant 1 heure environ (1 heure, vous avez bien lu. Pas de panique, les oeufs ne seront pas calcinés).

4. Laissez refroidir complètement avant d'écailler les oeufs. Et voilà : on dirait de la porcelaine craquelée, ou du marbre, et c'est plutôt joli à voir. Malgré 1h et quelque de cuisson, les oeufs restent parfaitement moelleux, et le blanc est délicatement parfumé. C'est magique.

5. Déposez les oeufs marbrés sur un lit de salade verte, de tomates et de crevettes (ou de tout ce que vous voudrez, en fait). Assaisonnez avec une vinaigrette à la sauce soja et à l'huile de sésame (1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe de sauce de soja, 1 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe d'huile neutre et 1 c. à café d'huile de sésame). Dégustez !

 

Un jour mon prince viendra...

Auteur: Aude du blog Epices et compagnie

Il s'appellera Vladimir, il sera originaire de quelque part entre l'Oural et la Sibérie. Il aura bravé le froid et la neige pour me retrouver, il aura traversé de lointaines et glaciales contrées sur son bel étalon gris pommelé... Il n'aimera pas la vodka, il m'offrira des poupées russes et des cornichons aigre-douce. Il m'aura apporté une belle boîte de thé de ma couleur préférée ! On fera chauffer de l'eau pour s'en préparer une tasse. Il tentera de m'apprendre l'alphabet cyrillique et me montrera des photos de Saint-Pétersbourg en écoutant le capriccio espagnol de Rimsky-Korsakov... On reprendra une tasse de ce thé qui deviendra mon thé préféré, qui me réchauffera l'hiver et me désaltèrera l'été. J'en mettrai même dans mes petits plats...

Comment ça, vous ne croyez pas aux contes de fées russes ? Mais pourquoi ?! tous les Vladimir ne sont pas judokas et ne boivent pas de la vodka ! c'que vous êtes rabat-joie...
Bon d'accord, je vous l'accorde, mon prince ne s'appelle pas Vladimir et mon thé n'est pas arrivé sur un cheval gris pommelé mais par la poste, ce qui est nettement moins romantique. Mais le thé Prince Vladimir au goût de vanille, d'agrumes et d'épices est quand même mon thé préféré depuis quelques années maintenant.

Eclairs du prince Vladimir

pâte à choux comme ça !
Pour garnir 8 - 10 éclairs de crème pâtissière du Prince, il vous faudra :

• 50 cl de lait
•  2 c. à c. de thé Prince Vladimir
•  110 g de sucre
•  50 g de farine
• 4 oeufs

Jetez le thé dans le lait et faites chauffer. Quand le lait est chaud, laissez infuser 10 minutes, filtrez puis portez à ébullition.
Mélangez le sucre et la farine puis ajoutez les oeufs. Fouettez.
Quand le lait est bouillant, versez-le sur le mélange oeuf-sucre-farine en remuant vivement.
Remettez le mélange dans la casserole pour le faire cuire 1 minute (plus longtemps si vous augmentez les proportions) en remuant en permanence.
La crème pâtissière s'épaissit rapidement. La recouvrir de film plastique évitera qu'une croûte ne se forme en surface.
Faites-la bien refroidir avant de garnir vos éclairs. Pour garnir, trouez les éclairs dans la longueur de chaque côté avec une aiguille à tricoter par exemple puis allez-y à la poche à douille.

J'ai choisi de napper les éclairs de sucre glace délayé avec quelques cuillérées de thé. Côté texture, ça se rapproche du fondant habituel mais ça a le goût de thé !

Retrouvez toutes les recettes d'Aude sur Epices et compagnie

Muffins aux poires et thé chocolat-épices

Auteur: Auntie Jo

Vous savez que j'invite souvent des bloggeuses à publier des recettes dans ma rubrique d'amis "Kusmi Guest" et cette fois-ci j'ai le grand plaisir de vous dévoiler une recette de Auntie Jo, Tantine Jo pour les allergiques à la langue de Shakespeare. Ma dernière visite dans la Auntie Jo funny little kitchen date de quelques jours et ce fût un simple et bon moment de bonheur. D'abord l'accueil coloré et musical de Buena Vista Social club sur son air devenu mythique Chan chan et ensuite ces muffins aux poires et thé chocolat-épices ... Les muffins de Auntie Jo sont devenues de sévères concurrentes aux madeleines de Proust.

Pour 15 muffins, prévoir:

• 2 tasses de farine
• 1 cuil. à soupe de levure
• 1/2 cuil. à café de sel
• 2 oeufs
• 1 tasse de lait
• 3/4 tasse de sucre brun
• 1 cuil. à soupe de thé Chocolat-épices
• 8 cuillères de beurre fondu
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille
• 3 poires à découper enpetits morceaux

Puis suivez Auntie Jo pour le reste:

• tamiser la farine avec la levure, et le sel

• faire chauffer le lait, y mettre le thé et laisser infuser jusqu'à ce que le lait ait refroidi

• mélanger les oeufs battus et le sucre dans un autre saladier, ajouter les morceaux de poire, mélanger, ajouter la vanille, le beurre fondu et le lait (filtré)

• verser le mélange "liquide" dans le mélange "solide", remuer très légèrement

• remplir des moules à muffins au 3/4

• enfourner 20 minutes dans un four, 200° - les muffins sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés & dodus et lorsque la pointe du couteau (ou un cure-dent) ressort sèche

• laisser refroidir 5 minutes avant de démouler

Toutes les recettes de Auntie jo sont sur http://auntiejofunnykitchen.blogspot.com/

Citron givré au Détox

Auteur : Natalia du blog Du chant plein les casseroles

J'ai adoré ne serait ce que le nom de "Citron givré" ajouté à celà "détoxiqué" et ça nous donne une recette qui risque fort de faire parler d'elle ...
Bien que la saison se prête moins à des desserts glacés, je n'ai pas résisté à vous communiquer cette recette. L'idée était d'associer le thé Détox, mélange de maté, thé vert, citron et citronnelle à des citrons à travers un granité.

Ingrédients:

• 4 citrons jaunes

• 1 cuillère à soupe de thé Détox de Kusmi Tea

• 500 ml d'eau bouillante

          1. Prendre 4 citrons jaunes (pourquoi ne pas essayer aved des citrons verts une prochaine fois). Ôter le "chapeau" des citrons et les évider soigneusement en prenant soin de ne pas massacrer l'écorce. Retirer les parties blanches qui peuvent communiquer un goût amer au granité. Filtrer la chair dans une passoire pour récupérer le jus de citron. Réserver les écorces au frais (frigo, freezer ou au congélateur).

           2. Préparer un thé assez corsé avec 500 ml d'eau et 1 bonne c. à soupe de Détox. Faire infuser à chaud ou à froid, au choix. Retirer l'infusat ou filtrer le thé, ajouter le jus des citrons. Sucrer au goût : j'ai mis du miel d'acacia (6 c. à soupe), mais le sucre convient aussi. Faire prendre au congélateur pendant 4 heures minimum en cassant le granité à la fourchette toutes les 2 ou 3 heures.

         3. Lorsque le granité a atteint la consistance désirée, le répartir dans les écorces des citrons en faisant largement dépasser. Poser le "chapeau" par dessus. Réserver au congélateur et sortir le tout 5 minutes avant de servir, pour que le granité ne soit pas trop dur.

L'intégralité des recettes de Natalia sur le blog  : Du chant plein les casseroles

Fraises en gelée au thé vert

Auteur : Florence de Bliss in the Kitchen !

Vous cherchez un dessert simple, léger, frais et facile, voici une recette d'été qui offre de quoi régaler les yeux et les papilles !

Florence, m'a fait découvrir une recette de sa composition alliant le goût sucré et délicat des fraises à la fraîcheur du thé vert à la menthe Nanah. Pas plus de 10 mn chrono en main et idem pour la dégustation.

Attention, la saison des fraises touche bientôt à sa fin, profitez-en avant qu'il ne soit trop tard !

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 260 g de petites fraises équeutées
• 4 cuillères à café de thé vert à la menthe Nanah
• 400 mL d'eau bouillante
• 4 feuilles de gélatine

1.   Faites bouillir l'eau puis laissez le thé infuser pendant 3 à 4 minutes, pas plus pour qu'il ne développe pas d'amertume. Filtrez et réservez .

2.   Mettez les deux feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir. En attendant, rincez soigneusement les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux si elles sont trop grosses. Disposez les fraises dans des verrines .

3.   Incorporez la gélatine au thé puis versez le mélange sur les fraises. Laissez prendre au réfrigérateur pendant quelques heures. Servir bien frais avec une jolie feuille de menthe pour la déco !

Pour en savoir plus sur les recettes de Florence, rendez-vous sur Bliss in the kitchen !

Flans aux framboises au thé Détox

Auteur : Aude du Blog Epices et compagnie

Avec les grosses chaleurs d'été, le thé associé aux fruits peut donner de délicieux mélanges rafraîchissants. Aude, d'Epices et compagnie, s'est prêtée au jeu des expérimentations pour un résultat étonnant : un flan aux framboises parfumé au thé Détox, mélange de maté, thé vert, citron et citronnelle.

Pour 4 flans
55 cl de lait
25 g de sucre
1 c. à c. d'agar agar
1 c. à s. de thé Détox de Kusmi Tea
100 g de framboises

 

1. Placez le thé dans une petite passoire et humidifiez-le avec un peu d'eau froide. Laissez égoutter.
2. Portez le lait à ébullition. Aux premiers bouillons, baissez le feu et ajoutez le thé. Comptez 6 minutes d'infusion sur feu très doux puis filtrez le lait.
3. Mélangez le sucre et l'agar agar. Ajoutez ce mélange au lait et portez à nouveau à ébullition.
4. Répartissez les framboises dans les verres.
5. Versez le lait parfumé dessus. Laissez refroidir complètement avant de réserver au frais le temps que l'agar agar gélifie (environ 1 h).

 

Dégustez très frais.

Les recettes d'Aude sont sur le blog Epices et compagnie

Suprêmes de pamplemousse rose à l'Algothé

Auteur : Natalia du blog Du chant plein les casseroles

J'ai rencontré Natalia au hasard de mes péregrinations sur la blogosphère culinaire, une mélomane sénegaulloise ne pouvait qu'éveiller ma curiosité ! Elle raconte sur son blog, Du chant plein les casseroles, ses découvertes et expérimentations culinaires, retenez par exemple les chips de betteraves, la laitue à la sauce d'huître ou encore les nombreuses idées de confitures et gâteaux laissant présager un penchant certain pour le sucré chez l'atypique Natalia.

Mais la recette qui suscita toutes les surprises reste Les suprêmes de pamplemousse à l'Algothé, un mélange de thé vert de Chine et d'algues accompagné de feuilles de menthe. Cocktail ? dessert ? cet O.G.N.I. s'avéra être un délicieux dessert. A déguster au fond d'un transat après une journée de farniente harassante.  

Pour la recette, suivre les conseils de Natalia :

• Un pamplemousse rose
• 2 c. à soupe d'Algothé
• 50g de sucre
• 1 c. à soupe de zeste râpé de citron vert

1. Prélever les suprêmes du pamplemousse rose (c'est à dire les quartiers sans peau (et sans pépins)). C'est ce qu'il y a de plus difficile dans la recette.

2. Faire infuser le thé 3-4 minutes dans 30 cl d'eau à 85° (pas d'eau bouillante, cela tuerait le thé vert, et pas plus longtemps, il serait amer).

3. Retirer l'infusat, ajouter le sucre, mettre sur feu doux avec le zeste de citron vert et laisser réduire un peu ce sirop léger.

4. Laisser tiédir puis verser le sirop sur les suprêmes de pamplemousse. Mettre au frais 4h avant de consommer. 

Pour découvrir Du chant plein les casseroles, cliquez sur Natalia ou retrouver la recette complète.