Kusmi Cooks Tea

Pudding au thé Kashmir Tchai

Pour un pudding au riz parfumé au thé Kashmir Tchaï vite fait, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients et vous pourrez savourez le dit dessert sur le champ ou après l’avoir réfrigéré quelques instants selon votre goût…Simple, facile et délicieux !

Ingrédients

-1tasse de riz blanc cuit

-1 tasse de lait

-2 c. à thé de thé Kashmir Tchaï Kusmi

-2 c. à soupe de sucre brun (plus ou moins selon votre goût)

-une pincée de gingembre et une autre de cannelle

-1/4 de tasse de raisins secs

Suivez le chef

Faire chauffer le lait puis y infuser le thé durant 10 minutes. Filtrer puis ajouter les épices, les raisins secs et le riz dans un plat allant au micro-onde. Mettre a puissance maximum 2 ou 3 minutes puis brasser

la préparation. Remettre

à puissance moyenne durant 6 minutes ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé le lait. Déguster tiède ou réfrigérer si on le préfère froid.

Recette de Tasse de thé du blog Le bonheur se cuisine 

Yaourt au thé Amandes

Les enfants, tenez vos papilles en laisse car vous ne saurez résister à ce Yaourt Home Made. Je compte déjà 3 victimes à mon actif après tout juste 1 heure ...

Ingrédients

• 1 litre de lait entier
•  1/4 de tasse de sucre
•  1/3 de tasse de lait en poudre
• 150 de yaourt nature ou ferments lactiques (en vente en pharmacie)
• 4 c. à thé de thé vert à l'amande

Suivez le chef

• mélangez au bain-marie le lait, sucre et lait en poudre et le laisser monter à 82° C
• enlevez du feu et ajoutez le thé que vous aurez infusé une dizaine de minutes...
• filtrez ensuite les feuilles de thé à l'aide d'un tamis et laissez refroidir  jusqu'à une température de 40-45°C
• ajoutez les 150 g. de yaourt ou ferments lactiques
• disposez dans des petits pots (vos pots "La Laitière", veres Duralex ou autres)
• préparez un bain-marie, y disposez vos pots et mettre au four pendant 1 h. à thermostat 2/3
• Laissez refroidir 4 heures et zou au frigo !

Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de miel et quelques amandes.

Enjoy !

 

Glace Thé - POmme

 

Des sucettes glacées...un jeu d’enfants!  Nul besoin d’être un enfant pour vous permettre une sucette glacée, disons que cette recette a base de thé vous obligera a vous abandonner et à vous replonger dans vos souvenirs d’enfance lors des journées un peu trop chaudes…mais comme il ne faut jamais se plaindre de la chaleur (le froid revient toujours trop vite!) je vous donne sans tarder cette recette délicieuse.

Ingrédients:

• thé noir Pomme
• Compote de pommes
• sucre cassonade

Recette

Infuser 6 c. à thé de thé noir Pomme Kusmi dans 3 tasses d’eau bouillante.

Laisser refroidir à la température de

la pièce.

Ajouter

1 tasse de compote de pommes et ½ tasse de cassonade bien tassée.

Bien mélanger et mettre dans des moules puis au congélateur. Il ne vous reste plus qu’à savourer l’été!

Recette de Tasse de thé du blog Le Bonheur se cuisine

Biscottis aux pommes, noix et épices

Cette recette est excellente, surtout  accompagnée d’une bonne tasse de thé ! On voit sur la photo la belle théière kyu-su (caractérisé par sa poignée sur le coté) que je me suis acheté dernièrement…c’est une petite théière japonaise dans laquelle on infuse le thé avant de le transvider dans un gobelet de céramique pour le boire. On ré-infuse par la suite les feuilles restées dans la théière.

Pour le plaisir de vous apprendre quelque chose peut-être, on m’a informé que je ne trouverais pas de gobelet assorti à la théière car pour les Japonais, chaque objet a sa propre identité donc ils les font de différentes formes et couleurs disparates  c’est pourquoi  je n’ai eu d’autre choix que celui de choisir des accessoires dépareillés mais que je trouve tout de même bien jolis ensemble !

Pâte : 

• 1 1/4 de tasse de farine tout usage
• 1/4 de cassonade tassée
• 2 c. à soupe de sucre
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 de c. à thé de muscade
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 œuf battu
• 1/4 tasse d’huile végétale
• 1/4 de tasse d’eau bouillante
• 1 c. à thé de thé noir aux pommes
• 1/4 tasse d’amandes hachées grossièrement
• 1/8 tasse de pacanes hachées grossièrement

Préparation :

Verser l’eau bouillante sur le thé et laisser infuser environ 5 minutes. Filtrer pour enlever les feuilles de thé. Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients secs et bien les mélanger, incorporer les noix à ce mélange. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et mélanger délicatement juste assez pour bien humecter le tout.

Faire avec  ce mélange un rectangle d’environ 10 cm sur 25  sur une plaque à biscuit non graissée. Mettre au four à 160 degrés C° pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Avec un couteau, couper en diagonales en tranches de 1.5 cm. Déposer les tranches sur la plaque à biscuit et les remettre au four 10 minutes, sortir du four, retourner et les remettre au four pour un autre 10 minutes. Laisser refroidir et déguster.

Variante : Vous pouvez tremper le bout des biscottis dans du chocolat fondu.

Recette de "Tasse de thé" auteur du blog Le Bonheur se cuisine

Compote de pommes au Thé Earl Grey

J’allais faire une compote de fruits lorsque j’ai réalisé que le fait d’utiliser une infusion de thé serait sûrement bien intéressante…j’ai laissé tomber les autres fruits et j’ai jeté mon dévolu sur les superbes pommes jaunes qui trônaient sur mon comptoir attendant justement qu’une quelconque idée culinaire me force à les utiliser enfin! Le goût du thé Earl Grey mélangé à celui de la pomme jaune m’a totalement émerveillé, à vrai dire j’ai presque tout mangé sur le champ, n’en gardant que très peu afin d’y goûter une fois refroidie. Expérience faite, je vous conjure de ne pas la laisser refroidir sans quoi elle perd son coté surprenant…donc on ira jusqu’à réchauffer les restants pour bien profiter du goût du thé qui y est ainsi beaucoup plus présent!

Ce dont vous aurez besoin :

- 1 tasse d’eau

- 2c. à café de thé Earl Grey

- 3 pommes jaunes pelées et coupées en morceaux

- 1 c. à soupe de sucre

- Des rondelles de pommes déshydratées pour la décoration…et le goût qu’elles prennent une fois ramollies dans la compote chaude!!

Comment faire :

Amener l’eau à ébullition dans une casserole et l’enlever du feu aussitôt.

Mettre le thé dans l’eau bouillante et laisser infuser 10 minutes.

Mettre les pommes dans la casserole et remettre à feu doux.

Laisser mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu’à tendreté des pommes.

Ajouter le sucre puis mettre au robot culinaire ou au mélangeur pour réduire en purée.

Servir tiède décoré de rondelles de pommes déshydratées.

Recette de "Tasse de thé" auteur du blog Le Bonheur se cuisine

Grani thé Saint-Pétersbourg

Pour 4 personnes,

Préparation 10 minutes,

Congélation 1h30,

Cuisson 5 minutes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de thé St-Pétersbourg
• 200 g de sucre semoule

Versez 1/3 de litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébulition.

Laisser cuire 5 minutes et mélangez.

Ajoutez le thé, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 5 minutes.

Filtrez, laissez refroidir,versez dans un récipient creux, mettez au congélateur, laissez prendre 1 heure environ, mélangez et laissez encore 30 minutes.

Servez dans des verres, tel quel, ou sur une salade de fraises, d'agrumes ou sur un mélange de fruits exotiques.

Vous pouvez aussi préparer ce granité avec un autre thé parfumé au jasmin ou à tout autre parfum de fleur ou de fruit.

Tarte au Chocolat au Lait Ganache au Thé Assam

Ingrédients pour 4 personnes,

Préparation : 25 minutes,

Infusion : 5 minutes,

Refroidissement : 15 minutes,

Cuisson : 35 minutes + 10 minutes

Ingrédients

• 120 g de chocolat au lait
• 2 cuillerées à soupe de thé Assam
• 60 g de beurre doux
• 600 ml d'eau
• 2 gros oeufs
• 20 g de farine
• 5 g de poudre de lait

Préchauffez le four à 180° C (th.6).

Beurrez un moule à gateau.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Dans une autre petite casserole, faites bouillir le thé, l'eau et le beurre.

Retirez du feu, mélangez et laissez infuser pendant 5 minutes.

Filtrez dans une passoire et versez sur le chocolat fondu. Mélangez bien.

Laissez refroidir pendant 15 minutes.

Séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans la préparation au chocolat.

Battez les blancs en neige ferme.

Mélangez la farine et la poudre de lait, et versez-les dans les blancs en neige.

Mélangez très délicatement cette préparation au mélange au chocolat.

Versez le mélange dans le moule et faites cuire pendant 35 minutes.

Ce gâteau doit être encore liquide au milieu, et va s'affaisser un peu en refroidissant.

Exquis financiers au thé vert à l'amande

Pour une vingtaine de financiers,

Préparation : 15 minutes,

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients 

• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de farine d'amandes
• 2 cuillerées à café de thé vert à l'amande
• 2 oeufs
• 20 g de farine
• 70 g de beurre salé

Préchauffez le four à 190°C (th.6-7).

Mélangez le sucre, la farine d'amande et les 2 cuillerées à café de thé vert à l'amande que vous aurez grossièrement écrasé du bout des doigts.

Incorporez les 2 oeufs à ce mélange.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole et ajoutez au mélange.

Ajoutez enfin la farine sans cesser de remuer.

Versez la préparation dans des petits moules souples.

Mettez au four pendant 12 minutes maximum.

Soupe d'Agrumes au Thé Vert

Pour 4 personnes,

Préparation : 20 minutes,

Repos : 2 heures,

Infusion : 8 minutes

Ingrédients 

• 2 cuillerées à soupe de thé vert Gunpowder
• 10 g de sucre
• 1 bouquet de menthe
• 2 pamplemousses
• 2 oranges
• 4 mandarines
• 2 citrons

Préparez le thé en le laissant infuser pendant 8 minutes. Tamisez.

Ajoutez le sucre et la menthe, gardez-en quelques brins pour la décoration.

Epluchez les pamplemousses, les oranges, les mandarines et les citrons.

Coupez-les en tranches au-dessus d'une terrine pour receuillir le jus.

Arrosez les avec le thé vert Gunpowder refroidi. Laissez 2 heures au réfrigérateur. Servez très frais dans des bols en les garnissant de brins de menthe réservés.

Conseil

Accompagnez de financiers au thé à l'amande.

Savoureuses crèmes au thé fruité pour les petits et les grands

Idée pour un dessert ou un gouter original pour quatre gourmants à préparer en quelques minutes...

Pour quatre personnes,

Préparation : 10 minutes

Infusion : 3 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients:

• 4 cuillères à café de thé Troika
• 2,5 dl d'eau
• 4 jaunes d'oeufs
• 7 cuillères à soupe de sucre
• 4 dl de crème
• Un trait de rhum ou de jus d'orange

Mettez le thé et l'eau dans une casserole et portez à ébulition.

Laissez infuser environ 3 minutes.

Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre pour obtenir une consistance mousseuse.

Ajoutez la crème puis versez le mélange oeufs-crème dans le thé.

Faites ensuite chauffer à feu doux sans cesser de remuer ; jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Laissez refroidir et arrosez d'un trait de rhum ou de jus d'orange si vous servez à des enfants selon votre envie.