Kusmi Cooks Tea

Poires au thé de Ceylan

Tout simple, très bon...

Pour 4 personnes

• Préparation: 10 minutes
• Réfrigération: 1 heure
• Cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

• 30 cl de thé de Ceylan
• 1 kg de poires
• 60 g de miel blond
• 1 clou de girofle
• 100 g de sucre
• 1 litre d'eau
• 1 citron
• Quelques amandes effilées

Suivez le chef...

• Faites infuser le thé dans 1 litre et demi d'eau chaude.
• Pelez les poires, coupez-les en 2 et déposez-les dans une poêle.
• Ajoutez le miel, le clou de girofle et le thé infusé.
• Portez à ébullition et laissez pocher les poires 15 à 20 minutes.
• Laissez refroidir et égouttez-les.
• Portez à ébullition le sucre et l'eau. Ajoutez le jus de citron.
• Prélevez un peu de sirop et faites-le caraméliser, ajoutez-y les amandes effilées.
• Filtrez le reste du sirop et placez-le 1 heure au congélateur.
• Déposez les poires dans une assiette, arrosez de sirop glacé et disposez le gratiné aux amandes au coeur de chaque poire.

Gâteau de semoule au thé Kashmir Tchaï, sauce caramel

A apprécier...sans modération!

Pour 4 personnes

• Préparation: 10 minutes
• Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 100 g de semoule de blé
• 1 L de lait
• 100 g de sucre
• 3 oeufs
• 2 cuillerées à café de thé Kashmir Tchaï
• 100 g de sucre (pour le caramel)

Suivez le chef...

• Préchauffez le four à 180°C avec un plat rempli d'eau (bain marie)
• Faites chauffer le lait. Une fois chaud, retirez-le du feu, ajoutez le thé Kashmir Tchaï et laissez infuser 3 minutes environ.
• Filtrez, puis remettez le lait parfumé sur le feu avec le sucre. A ébullition, ajoutez la semoule en pluie.
• Faire cuire quelques minutes en tourant très régulièrement.
• Mettre hors du feu.
• Faites un caramel avec les 100 g de sucre restant, puis le verser dans les ramequins individuels.
• Ajoutez les oeufs à la semoule et bien mélanger.
• Versez la semoule dans les ramequins et faite cuire au bain marie environ 30 minutes à 180°C.
• On peut démouler les petits gâteaux refroidis au moment du service.

Recette issue du concours Kusmi Tea et cuisine.tv

La grosse meringue verte

Une meringue...mais verte!

Pour deux grosses meringues

• préparation: 20 minutes
• cuisson: 1h15

Ingrédients:

• 6 blancs d'oeufs
• 200 g de sucre en poudre
• 180 g de sucre glace
• 20 g (2 cuillérées à café) de thé Matcha en poudre très fine

Suivez le chef...

• Préchauffez le four à 110°C (th. 3-4).
• Montez les oeufs en neige avec la moitié du sucre.
• Rajoutez le reste de sucre au fur et à mesure par petites quantités.
• Versez ensuite le sucre glace et incorporez-le très délicatement avec une spatule en caoutchouc. Versez ensuite le thé en poudre parfumé.
• Couvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Déposez 2 tas identiques (ou à peu près) en les espaçant suffisamment afin que les meringues ne se touchent pas.
• Laissez cuire pendant 1h15 en surveillant la cuisson;
• Les meringues doivent être blond très clair et sèches sur le dessus.
• Servez ces meringues géantes avec le café: succès assuré!

Galette au chocolat au thé Earl Grey à la bergamote

Pour les petits et les grands, et surtout pour les gourmands!

Pour 4 personnes

• Préparation: 20 minutes
• Infusion: 10 minutes
• Cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

• 10 cl de crème fraîche liquide
• 1 cuillerée à soupe de thé Earl Grey à la bergamote
• 75 g de chocolat noir
• 1 noix de beurre
• 10 g de sucre en poudre
• 400 g de pâte feuilletée
• 1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte
• 1 cuillerée à soupe de sucre glace

Suivez le chef...

• Versez la crème fraîche dans une petite casserole et portez-la à ébullition.
• Retirez du feu.
• Ajoutez du thé et laissez infuser à couvert pendant 10 minutes minimum.
• Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au bain-marie.
• Ajoutez le sucre lorsque le chocolat est mou. Mélangez.
• INcorporez la crème au thé à la pâte de chocolat tenue au bain-marie.
• Mélangez pour obtenir une crème lisse et brillante.
• LAissez refroidir complètement.
• Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
• Partagez la pâte en deux parts égales.
• Etalez-la en 2 ronds de 26 et 28 centimètres de diamètre.
• Déposez la plus petite sur une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four.
• Recouvrez de crème au chocolat. Glissez une fève au milieu.
• Posez le deuxième rond et soudez bien les bords.
• Badigeonnez la galette au pinceau avec le jaune d'oeuf.
• Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 10 minutes.
• Baissez ensuite la température du four à 180°C (th. 6).
• Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la galette soit dorée.
• Délayez le sucre glace avec 1 cuillerée à soupe d'eau, badigeonnez-en la galette et terminez la cuisson pendant encore 10 minutes.
• Laissez refroidir complètement la galette avant de servir.

Petits beignets verts aux amandes

Petites douceurs à manger sans fin...(ou presque)!

Pour une vingtaine de petits beignets

• préparation: 5 minutes
• cuisson: 5 minutes

Ingrédients:

• 100 g de farine
• 100 g de poudre d'amandes
• 35 cl d'eau pétillante très froide
• 4 cuillérées à soupe de thé vert à l'amande
• Huile pour friture

Suivez le chef...

• Versez la farine et la poudre d'amandes dans un grand bol.
• Versez au milieu l'eau pétillante et remuez énergiquement.
• Versez le thé en feuilles dans un grand bol.
• Prenez une petite quantité de pâte et trempez-la dans les feuilles de thé, puis plongez-les dans la friteuse bien chaude.
• Les feuilles de thé seront croquantes et parfumeront ces petits beignets aux amandes.
• Déposez chaque beignet sur du papier absorbant, et placez-les dans un grand bolo transparent.
• Servez-les avec un coulis de fruits rouges.

Carpaccio d'oranges, zestes confits et sirop au thé noir Troïka

Faites le plein de vitamines tout en douceur...

Pour 4 personnes

• Préparation: 30 minutes
• Cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

• 4 oranges non traitées
• 10 g de thé noir Troïka
• 200 g d'eau pour infuser le thé
• 50 g d'eau
• 50 g de sucre

Suivez le chef...

• Faites chauffer l'eau et infusez le thé, puis la laisser tiédir.
• Prélevez les zestes de 2 oranges avec un zesteur.
• Mettez-les à blanchir une minute dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les.
• Pelez les oranges à vif et coupez-les en tranches fines.
• Dans une petite casserole, mettez l'eau, le sucre, la moitié du thé et les zestes blanchis.
• Portez à ébullition et laissez cuire à feux doux pendant 10 minutes.
• Vous obtenez un sirop un peu épais, déglacez-le avec le reste du thé.
• Portez à ébullition et laissez refroidir.
• Au moment de servir, disposez les tranches d'oranges, les zestes d'oranges et nappez de sirop au thé.

Recette issue du concours Kusmi Tea et cuisine.tv

Duo pomme-poire au thé et ses tuiles amandes

Un duo irrésistible accompagné de ses tuiles amande...

Pour 2 personnes

• Préparation: 30 minutes
• Cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

• 1 pomme Golden
• 1 poire Abatte
• 1/4 de botte de menthe
• 1 sachet de thé vert Bouquet (ou 1 1/2 cuillère à café)
• 60 g de sucre
• 35 cl d'eau
• Quelques amandes effilées
• Quelques pignons de pin
• 3 feuilles de menthe pour la présentation
• Pour les tuiles:
• 1 blanc d'oeuf
• 25 g de sucre glace
• 15 g de beurre doux fondu
• 10 g de farine
• 5 g de poudre d'amande

Suivez le chef...

• Mettez l'eau dans une casserole et placez-la sur le feu.
• Rincez le thé à l'eau avant de le placer dans une boule à thé. Placez la boule dans l'eau (cela enlève l'amertume).
• Rajoutez la menthe avec les tiges que vous aurez froissé dans vos mains.
• Portez à ébullition et éteignez le feu. Laissez infuser 5 minutes puis retirez le thé et la menthe.
• Pendant ce temps, pelez et coupez les fruits en dés. Placez-les dans le thé, laissez refroidir et placez au frais pendant au moins 1 heure.
• Préparation des tuiles:
• Préchauffez le four à 210°C.
• Fouettez le blanc d'oeuf avec le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange légèrement mousseux.
• Rajoutez la farine, la poudre d'amande et le beurre, mélangez à la spatule.
• Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson des petits tas espacés d'environ 3 cm et enfournez 8 minutes.
• A la sortie du four, récupérez les tuiles et roulez-les, vous pouvez les placer sur un rouleau à pâtisserie par exemple.
• Laissez-les refroidir.
• Avant de servir, faites griller les amandes et les pignons dans une poêle.
• Versez les pommes et les poires dans deux verres de présentation, répartissez le thé dans les verres, parsemez de pignons et d'amandes. Ciselez par dessus les feuilles de menthe et servez accompagné de tuiles.

Recette issue du concours Kusmi Tea et cuisine.tv

Crumble de pamplemousse au thé Earl Grey

Doux et délicieux mélange, à déguster en famille ou entre amis.

Pour 4 personnes

• Préparation: 20 minutes
• Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 4 pamplemousses
• 10 cuillerées à soupe de flocons d'avoine
• 4 cuillerées à soupe de sirop d'érable
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 25 cl de crème liquide
• 1 cuillerée à café de thé Earl Grey en poudre

Suivez le chef...

• Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
• Pelez les pamplemousses, coupez chaque quartier en 2 et mettez-les dans un plat à gratin.
• Versez les flocons d'avoine dans un saladier, ajoutez le sirop d'érable et remuez bien.
• Ajoutez enfin l'huile d'olive, continuez de remuer.
• Répartissez le mélange sur les pamplemousses.
• Enfournez pendant 20 à 30 minutes, en surveillant jusqu'à ce que le crumble soit doré.
• Pendant ce temps, fouettez la crème liquide en chantilly, ajoutez le thé Earl Grey sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle soit très ferme.
• Servez le crumble tiède accompagné de chantilly au thé.

Pudding au thé Kashmir Tchai

Pour un pudding au riz parfumé au thé Kashmir Tchaï vite fait, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients et vous pourrez savourez le dit dessert sur le champ ou après l’avoir réfrigéré quelques instants selon votre goût…Simple, facile et délicieux !

Ingrédients

-1tasse de riz blanc cuit

-1 tasse de lait

-2 c. à thé de thé Kashmir Tchaï Kusmi

-2 c. à soupe de sucre brun (plus ou moins selon votre goût)

-une pincée de gingembre et une autre de cannelle

-1/4 de tasse de raisins secs

Suivez le chef

Faire chauffer le lait puis y infuser le thé durant 10 minutes. Filtrer puis ajouter les épices, les raisins secs et le riz dans un plat allant au micro-onde. Mettre a puissance maximum 2 ou 3 minutes puis brasser

la préparation. Remettre

à puissance moyenne durant 6 minutes ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé le lait. Déguster tiède ou réfrigérer si on le préfère froid.

Recette de Tasse de thé du blog Le bonheur se cuisine 

Yaourt au thé Amandes

Les enfants, tenez vos papilles en laisse car vous ne saurez résister à ce Yaourt Home Made. Je compte déjà 3 victimes à mon actif après tout juste 1 heure ...

Ingrédients

• 1 litre de lait entier
•  1/4 de tasse de sucre
•  1/3 de tasse de lait en poudre
• 150 de yaourt nature ou ferments lactiques (en vente en pharmacie)
• 4 c. à thé de thé vert à l'amande

Suivez le chef

• mélangez au bain-marie le lait, sucre et lait en poudre et le laisser monter à 82° C
• enlevez du feu et ajoutez le thé que vous aurez infusé une dizaine de minutes...
• filtrez ensuite les feuilles de thé à l'aide d'un tamis et laissez refroidir  jusqu'à une température de 40-45°C
• ajoutez les 150 g. de yaourt ou ferments lactiques
• disposez dans des petits pots (vos pots "La Laitière", veres Duralex ou autres)
• préparez un bain-marie, y disposez vos pots et mettre au four pendant 1 h. à thermostat 2/3
• Laissez refroidir 4 heures et zou au frigo !

Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de miel et quelques amandes.

Enjoy !