Kusmi Cooks Tea

Le secret de la gelée de thé

Oui un secret gardé depuis des décennies au fond du tiroir de la cuisine de Grand Ma, ma Grand Mère. Des années à attendre avant de recevoir la recette ultime: la gelée de thé

Ingrédients pour un pot

· 40 g. de thé bouquet de fleurs

· 2 kg de sucre à confiture

· 2 cuillères à café de jus de citron

Dans 1.5 litre d’eau, faites macérer le thé pendant 15 mn jusqu’à ébullition. A l’apparition des premiers bouillons ajouter le sucre.

Dès reprise de l’ébullition remuer jusqu’à l’obtention d’un tout homogène puis ajouter le jus de citron.

Verser la gelée dans un pot propre et retourner celui-ci quelques minutes.

Vous pourrez accompagner, glaces, brioches et salades de fruits de ce délicieux accompagnement.

Agir pour Ingrid

Vous pouvez signer la pétition pour la libération des otages sur www.agirpouringrid.com.

Chaque seconde compte / Agir pour Ingrid

La fleur de thé

Petite pause zen de ce week end, l'éclosion d'une fleur de thé ...

La fleur de thé, également appelée "thé sculpté" est issue d'une tradition chinoise. Taillée à la main elle se présente sous la forme d'une boule de feuilles de thé vert emfermant des fleurs (jasmin, lys, amarante ...). La fleur et les feuilles qui l'entourent sont liées par un fil blanc.

Après de fastidieuses recherches j'ai découvert que cette tradition venait de l'Empereur jaune, Huang di, l'un des 5 souverains mythiques de l'antiquité chinoise considéré comme le père de la civilisation chinoise. Huang (jaune en chinois) di aurait cueilli des herbes sur une montagne qui lui ont permis de fabriquer le précieux Elixir d'immortalité ou "fleur de thé". Les sujets méritants recevaient des mains de l'Empereur un coffret emfermant le mystérieux élixir.

Bon je ne vous promets pas l'immortalité mais une minute d'émerveillement ... c'est déjà pas mal !

Pour acheter des fleurs de thé: Arche de Jasmin ou Fleur d'Immortalité

Cours de lecture du thé

Petit cours de thédomancie entre amis, cette lecture vous servira certainement lors d'une de ces longues soirées d'hiver et vous changera de Madame Soleil et consors !

La thédomancie, divination (= art chimérique de savoir et de prédire l'avenir par des sortilèges ou de fausses sciences) par la lecture des feuilles de thé, est une pratique chinoise vieille de plusieurs siècles, 229 avant notre ère pour être précis.

En quelques mots voici les secrets de lecture des feuilles de thé:

Préparation:
Tout d'abord utiliser une tasse blanche, y déposer des feuilles de thé et verser de l'eau (maintenant vous le savez ... frémissante et pas bouillante).
Les avis divergent, il y aurait selon certains deux lectures possibles, l'une consisterait à lire les feuilles de thé à la surface pui au fond, l'autre se concentrerait sur le seul fond de la tasse.

Le procédé à suivre (après avoir bu sa tasse) de retourner la tasse sur la soucoupe afin de vider le liquide, renouveller à 3 reprises. Ensuite vient la phase d'interprétation ....

Interprétation:
Des feuilles collées sur le côté ? Bonne pioche ! Les présages s'accompliront rapidement (plus les feuilles se trouvent bas plus la réalisation sera lente).
Un amas de feuilles rassemblées ? Veinarde! Richesse et prospérité garanties.
Des lignes droites laissent présager la paix, des lignes ondulées le malheur et la peine (attention dans ce cas précis, prendre du recul sur les évènements, prenez une profonde respiration, relativisez, ceci reste un "art chimérique").

Quelques pistes pour décrypter les formes:
oiseau ...........bonne nouvelle chez soi
chat .............. jalousie
épée .............contrariété
arbre ............ tentation
cercle ........... mariage
fleur .............. amitié
serpent .........trahison
marteau ....... nouveau départ favorable

Tous à vos tasses !

Source: Les Miscellanées de Mr Schott, Ben Schott, éd. Allia

Livre de recettes au thé

Grand évènement sur la planète "Cooking": la sortie du livre rédigé par Patricia Lepic, Recettes au thé avec Kusmi Tea.

Tout d'abord un grand merci à Patricia  pour cette réalisation géniale et à Francis Waldman pour les photos. Le résultat est enthousiasmant: des recettes simples et rapides aux saveurs inédites, la cuisine au thé sort enfin des cuisines de grands chefs !

De la mayonnaise verte à la Ra-tea-touille en passant par les pavés rôtis au thé Saint-Pétersbourg, Patricia a redoublé de créativité pour mettre en émoi nos papilles.

Vous pourrez d'ailleurs la retrouver pour une séance de dédicaces au Salon du chocolat dimanche 21 octobre à partir de 13 h.

Le livre est disponible sur la boutique en ligne Kusmi Tea: Livre "Recettes au thé avec Kusmi Tea".

Bain de beauté à l'Algothé

Ou plutôt comment commencer un week-end en beauté ...

J'ai découvert pour la première fois cette recette au thé dans les Cameron Highlands, plantations de thé au centre de la Malaisie où vivent encore quelques Orang Asli, aborigènes malais. Quelques années plus tard l'idée de renouveller l'expérience me prit un samedi matin ... à Paris, certes, mais l'exotisme était au rendez vous.

Autant vous prévenir tout de suite : vous ne pourrez résister à ce bain de thé vert et d'algues aromatisé à la menthe !

Le thé algothé est une création originale de Kusmi Tea, un mélange de thé vert de Chine à la menthe et d'algues Nori, Dulse et Laitue de mer en provenance de Bretagne.

Les vertus du bain aux algues seraient de purifier la peau en éliminant les toxines et de raffermir l'épiderme. Les bains d'algues (riches en sels minéraux et oligo-éléments) sont aussi connus pour leurs propriétés relaxantes, tonifiantes, revitalisantes et adoucissantes.

Note importante ! L'avantage du thé vert est qu'il ne tache pas la baignoire.

La recette: 5 à 6 cuillères à soupe d'Algothé dans un filtre en papier ou une grosse boule à thé. Laisser tremper dans un bain chaud.  Idéalement lancez  le concerto grosso op.6 N°8 d'Arcangello Corelli, plongez, ennivrez vous du parfum des algues mentholées, le paradis n'est pas loin, bon week-end !

L'élégance du thé ...

Comme beaucoup j'ai dévoré le dernier né de Muriel Barbery, L'élégance du hérisson, et notamment ce passage d'une grande justesse sur le thé :

Où se trouve la beauté ? Dans les grandes choses, qui, comme les autres, sont condamnées à mourir ou bien dans les petites qui, sans prétendre à rien, savent incruster dans l'instant une gemme d'infini ?

Le rituel du thé, cette reconduction précise des mêmes gestes et de la même dégustation, cette accession à des sensations simples, authentiques et raffinées, cette licence donnée à chacun, à peu de frais, de devenir un aristocrate du goût parce que le thé est la boisson des riches comme elle est celle des pauvres, le rituel du thé, donc, a cette vertu extraordinnaire d'introduire dans l'absurdité de nos vies une brèche d'harmonie sereine.

Oui, l'univers conspire à la vacuité, les âmes perdues pleurent la beauté, l'insignifiance nous encercle. Alors, buvons une tasse de thé. Le silence se fait, on entend le vent qui souffle au-dehors, les feuilles d'automne bruissent et s'envolent, le chat dort dans une chaude lumière. Et, dans chaque gorgée, se sublime le temps.

L'élégance du Hérisson est édité par Gallimard (ISBN 978-2-07078093-8) et disponible sur Amazon