Verrines de Tapioca au thé sencha

Je vous l'avais promis, voilà la recette de Soulafa, la gagnante de notre concours de recettes au thé.

Pour 4 verrines:

• 700ml de thé préparé avec le mélange sencha-coco infusé, filtré et encore chaud
• 70g de perles tapioca
• 120g de sucre fin
• 1/2 cuillère à café de poudre à thé matcha pour la couleur ou quelques gouttes de colorant alimentaire vert
• Une pincée de vanille
• 50ml de lait chaud
• De la crème fraiche montée en chantilly et quelques framboises et feuilles de menthe pour garnir

Préparation:

Dans une grande casserole, mettre le thé et les perles à cuire, ajouter le sucre en remuant avec une cuillère en bois, ajouter la vanille et laisser cuire, sur feu moyen, une quinzaine de minutes en remuant tout le temps pour que ça ne colle pas.

Bien dissoudre le matcha dans le lait chaud et l'ajouter aux perles et laisser cuire encore 10 min jusqu'à ce ça épaississe et que les perles gonflent bien et deviennent translucides.

Repartir le mélange dans les verrines, laisser prendre 1 heure ou deux au froid puis juste avant de servir, garnir les verrines d'un nuage de chantilly et y faire plonger quelques framboises et feuilles de menthe et servir.

Soulafa du blog absolutely delicious
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