Truffe choco-Tchaï
Recette de René Bailly
Pour 50 truffes
Préparation 30 minutes
Cuisson 5 minutes
Ingrédients
- 15 g de miel
- 400 ml de crème 35%
- 15 g de thé Kashmir Tchaï
- 400 g de chocolat 70% Guanaja
- 100 g de cacao
A l'avance
Faire bouillir la crème avec le miel et y laisser infuser le thé hors du feu pendant 5 minutes. Porter à ébullition de nouveau.
Hacher le chocolat.
Passer la crème au tamis en versant sur le chocolat.
Mélanger à l'aide d'un fouet de façon à obtenir une préparation homogène.
Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange durcisse.
Sur le moment
Diviser la préparation en petites boules de 2 cm de diamètre.
Rouler dans le cacao de façon à bien enrober les truffes.
La touche du chef : Vous pouvez ajouter une pincée de quatre-épices dans le cacao. Conserver les truffes au réfrigirateur dans un plat hermétique.
Vous pouvez suivre la même recette et obtenir des truffes choco-menthe en remplaçant le thé Tchaï par du thé vert à la menthe Nanah moulu.
Elles doivent être excellentes ces truffes
Rédigé par: nuage de lait | le 25 janvier 2008 à 18:17