Pot au thé à l'herbe de bison

Pour 4 personnes

Préparation 30 minutes

cuisson 2h30

Ingrédients

• 1,2kg de boeuf à bouillir
• 200g de lard salé
• gros sel
• 400g de carottes
• 200g de navets
• 1 oignon moyen
• 1/2 chou vert
• 4 pommes de terre
• 2 c. à soupe de thé Vert Zoubrovka (ou thé à l'herbe de bison)

A l'avance

Déposer le boeuf et le lard salé dans une marmite, couvrir d'eau froide et faire bouillir pendant 5 minutes pour blanchir. Egoutter et rincer à l'eau froide. Remettre la viande dans la marmite, ajouter 2 litre d'eau froide (couvrir à hauteur de la viande), du gros sel (1 petite poignée) et porter à ébullition.

Laisser mijoter 1 heure.

Tailler les carottes et les navets en gros cubes. Emincer grossièrement l'oignon et le chou vert. Les ajouter à la viande, poursuivre la cuisson 30 minutes.

Ajouter les pommes de terre coupées en deux et cuire encore 30 minutes.

Sur le moment

Retirer la viande et les légumes de la marmite, ajouter le thé dans le bouillon de cuisson  et laisser infuser pendant 5 minutes. Passer au tamis.

Remettre la viande et les légumes dans la marmite et garder au chaud.

La touche du chef : Servir le pot au thé dans des assiettes creuses, accompagner de gelée de thé et de tartines de pain grillées.

Recette de Christophe Alary