Moutarde aux amandes

Pour 3/4 de litre

Préparation 30 minutes

Aucune cuisson

Ingrédients

• 400g de moutarde de Dijon
• 100g d'amandes éffilées
• 5g de thé vert à l'amande
• 100 ml d'eau

A l'avance

Faire bouillir l'eau, y laisser infuser le thé pendant 11 minutes. Passer au tamis, réserver la moitié des feuilles infusées.

Sur le moment

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et y ajouter les feuilles de thé réservées.

Laisser macérer une semaine au réfrigérateur.

La touche du chef : Utiliser cette moutarde dans une vinaigrette accompagnant une salade.

Recette de Frédérique Guilbaud, du livre Du thé plein la toque.

"Le professeur se lève à midi, et le samovar bout depuis le matin, avant on déjeunait toujours à une heure, comme tout le monde, et maintenant qu'ils sont là, c'est à sept heures qu'on déjeune! La nuit le professeur écrit, et soudain vers deux heures, voilà qu'on sonne...Qu'est ce qui se passe, mes enfants? Du thé! Il faut réveiller tout le monde pour lui apporter le samovar..."

Anton Tchekhov, Oncle Vania