Marmelade de pommes et agrumes

Recette de Yoland Bouchard

Pour 1 litre de marmelade

Préparation 20 minutes

Cuisson 40 minutes

Ingrédients

• 25g de thé Goût polonais
• 375 ml de jus de pomme
• 2 citrons
• 750g de pommes
• 600g de sucre

A l'avance

Faire bouillir le jus de pomme, ajouter le thé et laisser infuser pendant 11 minutes.

Passer au tamis et réserver 10g de feuilles de thé infusées.

Couper les citrons en tranches minces, les épépiner et les mettre à tremper dans le thé pendant 12 heures.

Sur le moment

Verser le thé et le citron dans une marmite, cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'écorce des citrons soit tendre.

Eplucher les pommes, retirer le coeur et les couper en fines tranches.

Ajouter les pommes et le sucre dans le thé. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire environ 30 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une marmelade sirupeuse.

La touche du chef

Ajouter les feuilles de thé réservées dans la marmelade et verser le tout dans des pots chauds et stérilisés. Fermer et retouner les pots à l'envers. Laisser refroidir.