Financiers au matcha

Aujourd'hui un grand classique de la cuisine au thé: le financier au thé matcha. Le matcha est un thé fouetté (en poudre) utilisé au Japon pour la céremonie du thé, sa consistance en fait un thé idéal pour la cuisine.

pour 40 petits financiers

préparation 10 mn

cuisson 15 à 20 mn

ingrédients

- 150 g de beurre

- 50 g de farine

- 150 g de sucre glace

- 15 g de thé vert matcha

- 50 g d'amandes en poudre

- 4 blancs d'oeufs

Préchauffez le four à 240°C (th.8).

Metttez le beurre dans une petite casserole, portez à ébullition légère et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une teinte presque noisette.

Retirez du feu et passez-le à travers un chinois et laissez tiédir.

Dans un saladier, versez la farine, le sucre glace, le thé, la poudre d'amande et mélangez.

Ajoutez les blancs d'oeufs, mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés et ajoutez le beurre sans cesser de travailler.

Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Beurrez des petits moules à financier et répartissez-y la pâte sans les remplir complètement.

Glissez au four, faites cuire 5 minutes, puis baissez jusqu'à 180°C (th.6) et laissez cuire encore 10 à 12 minutes. Retirez du four, démoulez et laissez refroidir avant de déguster.