Le thé russe
Cette note est inspirée par l'étonnement d'une amie à qui j'appris que le "thé russe" ne poussait pas dans les plaines désertiques et désolées de Sibérie et désignait un mélange de thés issu d'une coutume vieille de plusieurs siècles.
Le thé fit son apparition en Russie au XVII° siècle par la voie des caravanes et le cadeau fait par un prince mongol au Tsar Michel Fedorovitch, premier Romanov du nom à régner sur la Russie.
A l'époque, les tibétains et certaines tribus mongoles préparaient le thé bouilli: les feuilles de thé étaient passées à la vapeur, broyées, assemblées en brique puis bouillies avec du riz, gingembre, sel ,écorces d'orange, épices et lait.
Cette méthode de préparation était propre à la dynastie des Tang et s'est maintenue dans ces tribus, la recette népalaise du thé chaï (ou tchaï) en est un héritage.
Ainsi les russes découvrirent le thé associé, entre autre, à des épices et écorces
d'orange, c'est ce mélange de thés de différentes origines parfumé aux agrumes et épices qui prit le nom de thé russe.
La famille Kousmichoff, qui fournit pendant des décennies la cour impériale, est à l'origine du rayonnement du "goût russe" à travers le monde par le biais des thés Anastasia (créé en l'honneur de la Grande Duchesse Anastasia) ou Prince Wladimir (hommage au fondateur de la Sainte Russie, Wladimir le Grand).
L'autre particularité du thé russe est sa préparation dans des samovars (voir la recette des pavés de saumon au thé Samovar pour le fonctionnement du Samovar).
A savoir : la Russie est le premier importateur de thé au monde (172.1 milliers de tonnes en 2004, source: Quid) devant la Grande Bretagne et le Pakistan.
En russe, le mot pourboire se dit na tchaï ("pour le thé", source: mon voisin Igor).
Vous avez une photo ? Je serai curieux de voir votre samovar. Il s'agit surement du brasero dans lequel on plaçait le charbon pour maintenir l'eau à température ...
Rédigé par: Kusmi | le 20 juin 2008 à 16:19
J'ai un samovar qui comporte à son sommet une sorte de conduit de cheminée supplémentaire avec une poignée, pourriez-vous me dire son utilité ?
Merci
Rédigé par: Kathy Dauthuille | le 20 juin 2008 à 12:29