Cuisine au thé: réaliser une chapelure de cuisson au thé
Les conseils de Patricia
Cette technique consiste à envelopper un morceau de poulet de poisson ou de viande rouge d’une poudre au thé et de le faire cuire comme s’il s’agissait d’une chapelure. Toute combinaison avec des épices est possible.
Ingrédients pour une chapelure de base
- 4 cuillerées à soupe de thé noir
- ½ cuillérée à café de gingembre
- 1 bâton de cannelle
- ½ cuillerée à café de coriandre
- ¼ de cuillerée à café de grains de poivre
- 1 cuillerée à soupe de sucre brun
- 1/2cuillerée à café de gros sel
Préparation
- Mixez tous les ingrédients dans un robot, ou dans un mortier, jusqu’à obtention d’une fine poudre.
- Versez dans une assiette et réservez
- Huilez légèrement le poisson ou la viande, et passez dans la mixture afin que le poisson ou la viande en soit bien recouvert.
- Laissez reposer pendant environ quinze minutes jusqu’à ce que la préparation durcisse.
- Faites cuire comme souhaité.
Patricia
Saumon, sole ou blancs de poulet vont très bien pour ce type de préparation.
Rédigé par: Kusmi | le 25 octobre 2007 à 13:37
L'idée me plaît. Avec quelle viande/quel poisson cette chapelure est-elle conseillée ?
Rédigé par: belleble | le 24 octobre 2007 à 21:08