Cuisine au thé: la cuisson à l'étouffée

Les conseils de Patricia

Cette méthode de cuisson où les aliments sont presque recouverts de liquide. Dans le cas de nos recettes au thé, il s’agit d’une manière délicate d’infuser les aliments avec les essences du thé. La cuisson à l’étouffée aide à attendrir, et rehausse le goût de la volaille et des légumes. Voici la recette de base :

Ingrédients :

• 4 cuillerées à soupe de thé de votre choix
• ½ litre d’eau
• Un peu d’huile d’olive pour le fond du faitout.
• 4 gousses d’ail
• 1 oignon
• 100g de sucre brun
• 120g de tomates finement hachées
• Un poulet de 1kg pour cet exemple
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

· Préchauffez le four à 160°c (th. 5-6).

· Préparez le thé en le laissant infuser, puis retirer les feuilles. Et réservez.

· Faites revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

· Ajoutez le sucre et les tomates, jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout.

· Placez le poulet dans le faitout, et versez le thé. Couvrez.

· Faites cuire ainsi pendant environ une heure, une heure et demi, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

· Ce bouillon peut être utilisé pour cuire d’autres viandes et toute sortes de légumes. Le temps de cuisson variera.

Retrouvez les autres techniques: l'infusion.

Patricia

Comments

[Rédigé par: Moulin]

Bonjour,
(je crains que mon précédent commentaire ne soit pas parti).
L'utilisation des feuilles de thé parfume agréablement une recette. La cuisson exale ses saveurs qui donnent une finesse remarquable. Par ailleurs, quand on croque sur une feuille, elle croustille sous la dent donnat l'impression de feuilleté.
Je conçois également une gamme de gâtaux dont Fleur éternelle à base de thé vert. A voir sur www.naolia.com.
Est-il possible de faire un échange de lien?
Bénédicte