Règle d'or # 3: la théière
Du Maroc à la Chine en passant par l'Europe les façons de préparer le thé sont diverses. Il peut être infusé dans une théière puis versé dans un verre ou une tasse ou simplement bu dans un bol après son infusion dans une théière.
La théière joue toujours un grand rôle, bien qu'elle n'influe pas directement sur les arômes du thé elle peut les ternir ou les stimuler. Dès lors l'entretien d'une théière est primordial.
A force d'usage une théière se culotte peu à peu de tanin (pour les profanes, culotter selon le Petit Robert: Culotter une pipe: garnir son fourneau, à force de la fumer, d'une sorte de dépôt noir), ce fond de tanin élève le caractère des arômes. Donc nettoyer le fond d'une théière avec une éponge relève de la profanation ... En effet elle doit toujours être rincée avec un fond d'eau bouillante que l'on remue quelques secondes avant de le jeter.
On différencie couramment les théières à matière poreuse (en terre) de celles à matière non poreuse (fonte, porcelaine, étain ...).
Les premières s'imprègnent à chaque infusion et
absorbent
une partie des arômes, leur usage doit être réservé,
idéalement, à un seul thé.
Récipiant optimal pour des thés fermentés et postfermentés (rouge et noir).
Solitaire en terre de Xiying (Chine)
Les théières en matériau non poreux sont plus nombreuses et varient selon les régions. Leur intérêt est de pouvoir en faire un usage polyvalent, il est, alors, nécessaire de nettoyer les tanins laissés par un thé précédent. De l'eau chaude et un tissu passé sur les parois (sans produit) sont efficaces.
Théière en fonte Arare du Japon
Théière quasi inusable, elle permet de garder le thé chaud.
Pour les règles d'or # 4 et # 5, le dosage et temps d'infusion.
Pour les règles # 1 et 2: l'eau et la température.
et pour les buveurs de thé à l'armagnac est ce que l'année de récolte du thé est aussi importante que celle de la récolte de l'rmagnac?
Rédigé par: alfred29 | le 24 octobre 2007 à 08:28