Suprêmes de pamplemousse rose à l'Algothé

Auteur : Natalia du blog Du chant plein les casseroles

J'ai rencontré Natalia au hasard de mes péregrinations sur la blogosphère culinaire, une mélomane sénegaulloise ne pouvait qu'éveiller ma curiosité ! Elle raconte sur son blog, Du chant plein les casseroles, ses découvertes et expérimentations culinaires, retenez par exemple les chips de betteraves, la laitue à la sauce d'huître ou encore les nombreuses idées de confitures et gâteaux laissant présager un penchant certain pour le sucré chez l'atypique Natalia.

Mais la recette qui suscita toutes les surprises reste Les suprêmes de pamplemousse à l'Algothé, un mélange de thé vert de Chine et d'algues accompagné de feuilles de menthe. Cocktail ? dessert ? cet O.G.N.I. s'avéra être un délicieux dessert. A déguster au fond d'un transat après une journée de farniente harassante.  

Pour la recette, suivre les conseils de Natalia :

• Un pamplemousse rose
• 2 c. à soupe d'Algothé
• 50g de sucre
• 1 c. à soupe de zeste râpé de citron vert

1. Prélever les suprêmes du pamplemousse rose (c'est à dire les quartiers sans peau (et sans pépins)). C'est ce qu'il y a de plus difficile dans la recette.

2. Faire infuser le thé 3-4 minutes dans 30 cl d'eau à 85° (pas d'eau bouillante, cela tuerait le thé vert, et pas plus longtemps, il serait amer).

3. Retirer l'infusat, ajouter le sucre, mettre sur feu doux avec le zeste de citron vert et laisser réduire un peu ce sirop léger.

4. Laisser tiédir puis verser le sirop sur les suprêmes de pamplemousse. Mettre au frais 4h avant de consommer. 

Pour découvrir Du chant plein les casseroles, cliquez sur Natalia ou retrouver la recette complète.