Kusmi Cooks Tea

Vinaigre balsamique au thé

C'est une des petites astuces qui égayent toutes mes salades. Je l'ai associé hier à une salade de mesclun avec des rouleaux d'aubergine au saumon ...  tout  simplement le bonheur !

Pour les ingrédients :

• 50 g de vinaigre
• 2 g de thé Samovar
• 5 g de sel

La recette est simple et consiste à faire chauffer le vinaigre dans une petite casserole, y ajouter les 2 g. de thé Samovar, réduire le feu pendant 2 mn puis retirer.
Laisser refroidir et filtrer.

Votre Vinaigre balsamique au thé est prêt !

Sur la route du thé (vidéo)...

Aujourd'hui, petite virée exotique sur la route du thé.
De l'Inde à la Chine en passant par l'Europe, voyage dans l'univers de la boisson la plus bue au monde.

Video de lahuit

Le DVD "Les routes du thé" est en vente sur www.lahuit.com, lien direct : ici

La pause thé glacé ...

C'est promis j'arrête ! Adieu les sodas en pleine canicule, retour aux sources ... Et pour ça rien de tel qu'un thé glacé, mon dévolu s'est jeté sur le thé Anastasia, mélange de thés noirs de Chine et Ceylan aromatisés aux essences naturelles de bergamote, citron et fleur d'oranger.

Petite parenthèse historique : le thé Anastasia est inspiré du mythe de la Grande Duchesse Anastasia, héritière de Nicolas II, mystèrieusement disparue.

Selon ce mythe Anastasia, quatrième fille de l'empereur de Russie, aurait survécu à l'exécution collective de la famille Romanov en juillet 1918. Les bijoux et diamants cousus dans sa robe auraient fait ricocher les balles sans la toucher.

Pendant des décennies il fut impossible de retrouver le corps de la Grande Duchesse jusqu'à de récentes fouilles qui ont permis de certifier par des tests ADN la mort d'Anastasia avec sa famille pendant l'été 1918.

Pour les curieux, jetez un oeil sur Wikipedia.

Fermeture de la parenthèse historique et retour à des considérations plus terrestres ... le thé glacé est d'une simplicité enfantine, en 10 mn le tour est joué et en quelques heures ... glacé :

• mettre 5 sachets de thé (ou 10 g.) dans 1.5 litres d'eau froide filtrée ou de source


• placer au réfrigérateur pendant 4 heures en remuant régulièrement ou mettre 3 heures au congélateur et secouer toutes les 20 mn

• ôter les sachets ou filtrer les feuilles de thé et déguster

Fraises en gelée au thé vert

Auteur : Florence de Bliss in the Kitchen !

Vous cherchez un dessert simple, léger, frais et facile, voici une recette d'été qui offre de quoi régaler les yeux et les papilles !

Florence, m'a fait découvrir une recette de sa composition alliant le goût sucré et délicat des fraises à la fraîcheur du thé vert à la menthe Nanah. Pas plus de 10 mn chrono en main et idem pour la dégustation.

Attention, la saison des fraises touche bientôt à sa fin, profitez-en avant qu'il ne soit trop tard !

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 260 g de petites fraises équeutées
• 4 cuillères à café de thé vert à la menthe Nanah
• 400 mL d'eau bouillante
• 4 feuilles de gélatine

1.   Faites bouillir l'eau puis laissez le thé infuser pendant 3 à 4 minutes, pas plus pour qu'il ne développe pas d'amertume. Filtrez et réservez .

2.   Mettez les deux feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir. En attendant, rincez soigneusement les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux si elles sont trop grosses. Disposez les fraises dans des verrines .

3.   Incorporez la gélatine au thé puis versez le mélange sur les fraises. Laissez prendre au réfrigérateur pendant quelques heures. Servir bien frais avec une jolie feuille de menthe pour la déco !

Pour en savoir plus sur les recettes de Florence, rendez-vous sur Bliss in the kitchen !

Flans aux framboises au thé Détox

Auteur : Aude du Blog Epices et compagnie

Avec les grosses chaleurs d'été, le thé associé aux fruits peut donner de délicieux mélanges rafraîchissants. Aude, d'Epices et compagnie, s'est prêtée au jeu des expérimentations pour un résultat étonnant : un flan aux framboises parfumé au thé Détox, mélange de maté, thé vert, citron et citronnelle.

Pour 4 flans
55 cl de lait
25 g de sucre
1 c. à c. d'agar agar
1 c. à s. de thé Détox de Kusmi Tea
100 g de framboises

 

1. Placez le thé dans une petite passoire et humidifiez-le avec un peu d'eau froide. Laissez égoutter.
2. Portez le lait à ébullition. Aux premiers bouillons, baissez le feu et ajoutez le thé. Comptez 6 minutes d'infusion sur feu très doux puis filtrez le lait.
3. Mélangez le sucre et l'agar agar. Ajoutez ce mélange au lait et portez à nouveau à ébullition.
4. Répartissez les framboises dans les verres.
5. Versez le lait parfumé dessus. Laissez refroidir complètement avant de réserver au frais le temps que l'agar agar gélifie (environ 1 h).

 

Dégustez très frais.

Les recettes d'Aude sont sur le blog Epices et compagnie

Suprêmes de pamplemousse rose à l'Algothé

Auteur : Natalia du blog Du chant plein les casseroles

J'ai rencontré Natalia au hasard de mes péregrinations sur la blogosphère culinaire, une mélomane sénegaulloise ne pouvait qu'éveiller ma curiosité ! Elle raconte sur son blog, Du chant plein les casseroles, ses découvertes et expérimentations culinaires, retenez par exemple les chips de betteraves, la laitue à la sauce d'huître ou encore les nombreuses idées de confitures et gâteaux laissant présager un penchant certain pour le sucré chez l'atypique Natalia.

Mais la recette qui suscita toutes les surprises reste Les suprêmes de pamplemousse à l'Algothé, un mélange de thé vert de Chine et d'algues accompagné de feuilles de menthe. Cocktail ? dessert ? cet O.G.N.I. s'avéra être un délicieux dessert. A déguster au fond d'un transat après une journée de farniente harassante.  

Pour la recette, suivre les conseils de Natalia :

• Un pamplemousse rose
• 2 c. à soupe d'Algothé
• 50g de sucre
• 1 c. à soupe de zeste râpé de citron vert

1. Prélever les suprêmes du pamplemousse rose (c'est à dire les quartiers sans peau (et sans pépins)). C'est ce qu'il y a de plus difficile dans la recette.

2. Faire infuser le thé 3-4 minutes dans 30 cl d'eau à 85° (pas d'eau bouillante, cela tuerait le thé vert, et pas plus longtemps, il serait amer).

3. Retirer l'infusat, ajouter le sucre, mettre sur feu doux avec le zeste de citron vert et laisser réduire un peu ce sirop léger.

4. Laisser tiédir puis verser le sirop sur les suprêmes de pamplemousse. Mettre au frais 4h avant de consommer. 

Pour découvrir Du chant plein les casseroles, cliquez sur Natalia ou retrouver la recette complète.

Crêpes au thé Kashmir Tchaï (thé noir)

Auteur : Anne de Papilles et Pupilles

Lasse du rhum et de l'eau de fleur d'oranger, Anne s'est penchée sur le thé Kashmir Tchaï, mélange de thés noirs de Chine et d'épices selon la recette traditionnelle népalaise, pour parfumer des crêpes.

Pour 6 personnes :

• 250g de farine
• 4 oeufs
• 1/2 litre de lait
• 2 cuillers à soupe de sucre en poudre
• 1 boule à thé de Kashmir Tchaï (ou tout autre thé que vous aimez)
• 2 cuillers à soupe de zestes de citron confits
• un peu de sucre glace pour décorer
• Un peu d'huile pour la cuisson

Faites chauffer votre lait et laissez infuser le thé une dizaine de minutes dans le lait chaud.

Pendant ce temps préparez votre pâte : Dans un saladier versez la farine et le sucre. Ajoutez-y les 4 oeufs et mélangez bien. Coupez en tous petits morceaux vos zestes de citrons confits. Mélangez-les à la pâte. Terminer en versant le lait dans lequel a infusé le thé.

Laissez reposer 1/2 heure.

Pour la cuisson : Dans une petite poêle adaptée, versez une cuillère à café d'huile. Avec un papier essuie-tout, répartissez-la sur toute la surface. Quand la poêle est bien chaude, versez une petite louche de pâte. Laissez cuire environ 1 minute puis retourner-la et finissez la cuisson (30 secondes de plus).