Crêpes au thé Kashmir Tchaï (thé noir)

Auteur : Anne de Papilles et Pupilles

Lasse du rhum et de l'eau de fleur d'oranger, Anne s'est penchée sur le thé Kashmir Tchaï, mélange de thés noirs de Chine et d'épices selon la recette traditionnelle népalaise, pour parfumer des crêpes.

Pour 6 personnes :

• 250g de farine
• 4 oeufs
• 1/2 litre de lait
• 2 cuillers à soupe de sucre en poudre
• 1 boule à thé de Kashmir Tchaï (ou tout autre thé que vous aimez)
• 2 cuillers à soupe de zestes de citron confits
• un peu de sucre glace pour décorer
• Un peu d'huile pour la cuisson

Faites chauffer votre lait et laissez infuser le thé une dizaine de minutes dans le lait chaud.

Pendant ce temps préparez votre pâte : Dans un saladier versez la farine et le sucre. Ajoutez-y les 4 oeufs et mélangez bien. Coupez en tous petits morceaux vos zestes de citrons confits. Mélangez-les à la pâte. Terminer en versant le lait dans lequel a infusé le thé.

Laissez reposer 1/2 heure.

Pour la cuisson : Dans une petite poêle adaptée, versez une cuillère à café d'huile. Avec un papier essuie-tout, répartissez-la sur toute la surface. Quand la poêle est bien chaude, versez une petite louche de pâte. Laissez cuire environ 1 minute puis retourner-la et finissez la cuisson (30 secondes de plus).